Hae Bee Hiam (kuvilla)

Sisällysluettelo:

Hae Bee Hiam (kuvilla)
Hae Bee Hiam (kuvilla)

Video: Hae Bee Hiam (kuvilla)

Video: Hae Bee Hiam (kuvilla)
Video: Кварцевый ламинат на пол. Все этапы. ПЕРЕДЕЛКА ХРУЩЕВКИ от А до Я #34 2024, Maaliskuu
Anonim

Hae bee hiam on mausteinen mauste, joka on valmistettu kuivatuista katkaravuista ja joka on suosittu Singaporessa ja Malesiassa. Se tarjoillaan usein riisin tai puuron päälle, mutta voit myös käyttää sitä kuten mitä tahansa muuta maustetta ja lisätä sen voileipiin ja muihin ruokia, jotka tarvitsevat hieman mausteita. Vaikka lautasen valmistaminen vie jonkin aikaa, sen valmistaminen ei ole niin vaikeaa - sinun täytyy vain olla tarpeeksi kärsivällinen sekoittaaksesi aineksia tunnin ajan.

Ainesosat

  • 3 kuppia (250 g) kuivattuja katkarapuja
  • 8 tuoretta punaista chiliä
  • 5 isoa salottisipulia
  • 6 varsia sitruunaruohoa, vain valkoisia osia
  • 4 valkosipulinkynttä
  • 3 kynttilää
  • ¾ unssia (20 g) belakaania
  • ½ kupillista (125 ml) ruokaöljyä
  • 12-14 kaffir -limen lehtiä
  • 2 rkl (25 g) sokeria

Askeleet

Osa 1/4: Katkarapujen puhdistus ja jauhaminen

Tee Hae Bee Hiam Vaihe 1
Tee Hae Bee Hiam Vaihe 1

Vaihe 1. Huuhtele kuivatut katkaravut

Mehiläinen hiam tarvitsee 3 kuppia (250 g) kuivattuja katkarapuja. Valmista katkaravut ajamalla ne kylmän veden alla pesualtaalle. Hiero niitä käsiesi välissä varmistaaksesi, että ne on huuhdeltu hyvin.

Löydät kuivattuja katkarapuja Aasian markkinoilta ja verkkokaupoista

Tee Hae Bee Hiam Vaihe 2
Tee Hae Bee Hiam Vaihe 2

Vaihe 2. Valuta kuivatut katkaravut

Kun olet huuhdellut katkaravun, kaada se siivilään. Ravista sitä hyvin, jotta katkarapu valuu pois ylimääräisestä vedestä.

On hyvä antaa katkarapujen istua siivilässä hetken, jotta ylimääräinen vesi pääsee tippumaan ulos. Voit sitten ravistaa siivilää päästäksesi pois jäljellä olevasta kosteudesta

Tee Hae Bee Hiam Vaihe 3
Tee Hae Bee Hiam Vaihe 3

Vaihe 3. Jauhaa kuivatut katkaravut

Kun katkaravut on valutettu, lisää ne monitoimikoneeseen. Purista katkarapuja, kunnes ne ovat niin hienoja tai karkeita, kuin haluat, ja aseta ne hetkeksi sivuun.

  • Jos sinulla on pieni monitoimikone, voit jauhaa katkarapuja kahdessa erässä.
  • Hae bee hiamin katkarapuilla on perinteisesti melko karkea rakenne, mutta voit muokata tekstuuria mieltymystesi mukaan.

Osa 2/4: Maustepastan tekeminen

Tee Hae Bee Hiam Vaihe 4
Tee Hae Bee Hiam Vaihe 4

Vaihe 1. Leikkaa chilit ja poista siemenet

Maustekastikkeeseen tarvitset 8 tuoretta punaista chiliä. Leikkaa chili puoliksi pituussuunnassa keittiöleikkurilla. Kaavi sitten lusikalla tai veitsellä siemenet ulos ja hävitä. Aseta chilit sivuun hetkeksi.

Vältä koskemasta chilien sisäosia tai siemeniä käsilläsi. Jos kosketat sormiasi silmiin myöhemmin, se voi aiheuttaa vakavan palovamman

Tee Hae Bee Hiam Vaihe 5
Tee Hae Bee Hiam Vaihe 5

Vaihe 2. Kuori ja hienonna salottisipuli

Poista varovasti paperin ulkokuori viidestä suuresta salottisipulista. Leikkaa seuraavaksi salottisipuli karkeasti paloiksi terävällä veitsellä.

Koska salottisipulia käsitellään muiden maustepastan ainesosien kanssa, niitä ei tarvitse hienontaa tai kuutioida

Tee Hae Bee Hiam Vaihe 6
Tee Hae Bee Hiam Vaihe 6

Vaihe 3. Viipaloi sitruunaruoho pyöreiksi

Maustekastike vaatii 6 sitruunaruohon vartta. Leikkaa juuren päät veitsellä ja kuori sitten varren ensimmäinen kerros sormillasi. Leikkaa seuraavaksi varret poikittain ohuiksi pyöreiksi.

Löydät sitruunaruohon yleensä Aasian markkinoilta ja luonnollisista ruokakaupoista

Tee Hae Bee Hiam Vaihe 7
Tee Hae Bee Hiam Vaihe 7

Vaihe 4. Sekoita chilit, salottisipulit, sitruunaruoho, valkosipuli, kynttilät ja belcan tahnaksi

Lisää chili, salottisipuli, sitruunaruoho, 4 valkosipulinkynttä, 3 kynttilää ja ¾ unssia (20 g) belacania monitoimikoneeseen. Sekoita seosta, kunnes muodostuu hieno tahna, ja siirrä se sitten erilliseen kulhoon.

  • Kynttilät ovat ulkonäöltään ja rakenteeltaan samanlaisia kuin makadamiapähkinät. Löydät ne usein Aasian markkinoilta, maustemarkkinoilta ja verkkokaupoista.
  • Belacan on katkaraputahna, joka tulee lohkomuodossa ja jota käytetään usein Kaakkois -Aasian ruoanlaitossa. Löydät sen yleensä Aasian markkinoilta ja verkkokaupoista.

Osa 3/4: Hae Bee Hiamin sekoittaminen

Tee Hae Bee Hiam Vaihe 8
Tee Hae Bee Hiam Vaihe 8

Vaihe 1. Kuumenna öljy wokissa

Lisää ½ kupillista (125 ml) ruokaöljyä isoon wokkiin. Aseta wok liesi ja anna öljyn lämmetä väliaineella, kunnes savua alkaa nousta, mikä kestää noin 5-7 minuuttia.

Maapähkinä, rypsiöljy, maissi, soija, kookos tai oliiviöljy toimivat hyvin astian paistamiseen

Tee Hae Bee Hiam Vaihe 9
Tee Hae Bee Hiam Vaihe 9

Vaihe 2. Keitä maustepasta puoli tuntia

Kun öljy alkaa savua, lisää maustepasta wokkiin. Vähennä lämpöä keskilämpötilaan ja sekoita tahna hyvin. Anna sen kypsyä 30 minuuttia tai kunnes öljy erottuu pastasta. Muista sekoittaa sitä jatkuvasti.

On tärkeää pitää tahna liikkeessä paistaessasi, tai se ei kypsy tasaisesti

Tee Hae Bee Hiam Vaihe 10
Tee Hae Bee Hiam Vaihe 10

Vaihe 3. Revi limen lehdet

Mehiläinen hiam tarvitsee 12–14 kaffir -limen lehtiä. Revi lehdet varovasti reunoista varsiin puhtailla käsillä.

Limenlehtien lisääminen on valinnaista

Tee Hae Bee Hiam Vaihe 11
Tee Hae Bee Hiam Vaihe 11

Vaihe 4. Sekoita limetin lehdet ja jauhetut katkaravut tahnaan

Kun olet repinyt kaffir -limen lehdet, lisää ne ja jauhetut katkaravut wokkiin maustepastalla. Sekoita hyvin, jotta kaikki ainekset ovat täysin sekoittuneet.

Tee Hae Bee Hiam Vaihe 12
Tee Hae Bee Hiam Vaihe 12

Vaihe 5. Paista sekoitusta 30 minuuttia

Kun kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin, anna seoksen kypsyä keskilämmöllä vielä puoli tuntia. Aivan kuten ennenkin, varmista, että ainesosat liikkuvat koko ajan.

Osa 4/4: Hae Bee Hiamin viimeistely

Tee Hae Bee Hiam Vaihe 13
Tee Hae Bee Hiam Vaihe 13

Vaihe 1. Poista limen lehdet ja lisää sokeri

Kun seos on kypsennetty, kalaa kaffirlimen lehdet wokista haarukalla ja hävitä. Lisää seuraavaksi 2 rkl (25 g) sokeria ja sekoita niin, että se sekoittuu kokonaan.

Halutessasi voit hienontaa kaffir -limen lehdet hienoksi ennen niiden lisäämistä seokseen ja jättää ne heinän mehiläiseen

Tee Hae Bee Hiam Vaihe 14
Tee Hae Bee Hiam Vaihe 14

Vaihe 2. Paista seosta sekoittaen useita minuutteja

Kun sokeri on täysin sekoitettu mehiläiseen, anna sen kypsyä vielä 10 minuuttia. Sekoita seosta koko ajan, jotta se kypsyy tasaisesti.

Seoksen tulee olla kuiva, mureneva rakenne, kun se on paahdettu

Tee Hae Bee Hiam Vaihe 15
Tee Hae Bee Hiam Vaihe 15

Vaihe 3. Anna seoksen jäähtyä

Kun hae bee hiam on valmis, siirrä se wokista suureen kulhoon. Anna seoksen seistä 15-20 minuuttia, jotta se jäähtyy kokonaan.

Tee Hae Bee Hiam Vaihe 16
Tee Hae Bee Hiam Vaihe 16

Vaihe 4. Siirrä seos ilmatiiviiseen purkkiin ja jäähdytä se, kunnes olet valmis käytettäväksi

Kun mehiläinen hiam on jäähtynyt, lisää se lusikalla ilmatiiviiseen purkkiin. Säilytä hae bee hiam jääkaapissa ja käytä sitä 2 viikon ajan.

Voit tarjoilla mehiläinen hiamia höyrytetyn riisin tai tavallisen puuron kanssa. Voit myös levittää sen paahtoleivälle tai voileivälle lisämaun saamiseksi

Vinkkejä

  • Jos haluat tehdä suuremman erän heinää, voit jäädyttää kaikki jäämät. Aseta se ilmatiiviiseen, pakastimen kestävään astiaan ja voit säilyttää sitä jääkaapissa jopa 3-4 kuukautta.
  • Voit myös sekoittaa mehiläishiljaa sekoituspaistoihin lisää makua.

Suositeltava: